Карелия — это не только край удивительной северной природы с бескрайними лесами, прозрачными озёрами и скалистыми берегами, но и настоящий гастрономический мир, который способен приятно удивить и запомниться надолго. Путешествие сюда часто становится не только отдыхом на природе, но и знакомством с уникальной кухней региона. Многие туристы отмечают, что именно местные блюда помогают лучше почувствовать атмосферу Севера и понять традиции людей, которые веками жили в этих суровых, но красивых местах. Более подробно про гастрономические туры вы можете прочитать в статье https://kareliaglamping.com/blog/chto-poprobovat-v-karelii.
Главные ингредиенты карельской кухни — это свежая рыба из многочисленных озёр, такие дары леса, как брусника, черника, клюква и грибы, а также ржаная мука, из которой готовят традиционную выпечку. Рыба занимает особое место в рационе: её варят, запекают, коптят и используют в супах. Не менее популярны блюда из картофеля, круп и домашнего теста, которые отлично подходят для холодного климата и дают много энергии.
Рыба — всему голова
Рыбные блюда занимают центральное место в карельской кухне. Их здесь умеют готовить самыми разными способами.
- Уха и супы. Традиционная уха — это прозрачный, но наваристый бульон из нескольких сортов рыбы. Однако настоящий хит — карельский сливочный суп из лосося лохикейтто. Густой, сытный, с картофелем и укропом, он считается главным «согревающим» блюдом региона. В некоторых заведениях подают уху по-петровски, которую томят в печи.
- Калакукко. Это знаменитый рыбный пирог, запечённый в ржаном тесте. Внутри может быть целая рыба (сиг, ряпушка) с салом, которое при запекании делает начинку невероятно сочной.
- Жареная ряпушка. Маленькая озерная рыбка, обжаренная до хруста в льняном или сливочном масле. Её едят целиком, даже с косточками, а подают чаще всего с картофельным пюре.
Знаменитые калитки и выпечка
Гастрономический символ Карелии — это, без сомнения, калитки. Небольшие открытые пирожки из ржаного теста с защипами по краям. Начинка у них может быть разной: картофельное пюре, пшённая или ячневая каша, творог. Главное правило — есть калитки горячими, обильно смазывая сливочным маслом. Сливочное масло здесь вообще любят и часто подают отдельно к выпечке и блинам.
Ещё один интересный вид выпечки — сульчины. Это тонкие блины из ржаной или пшеничной муки, в которые заворачивают рисовую или пшённую кашу. Их подают со сметаной или вареньем.
Напитки
Из безалкогольных напитков стоит обратить внимание на травяные чаи и, конечно, иван-чай, который здесь собирают и ферментируют вручную. Что касается крепкого, визитная карточка региона — карельские бальзамы и настойки на травах, клюкве, морошке или кедровых орешках.
