Начните с выбора свежей капусты. Для этого рецепта идеально подойдет белокочанная капуста, но вы также можете использовать пекинскую или краснокочанную. Главное, чтобы она была хрустящей и сочной.
Нарежьте капусту тонкими полосками и отправьте ее в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и варите в течение 5-7 минут, чтобы капуста стала мягкой, но сохранила свою хрусткость.
Пока капуста варится, нарежьте лук и морковь и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте к овощам натертую на терке свеклу и продолжайте жарить еще несколько минут.
После того, как капуста сварилась, добавьте в кастрюлю жареные овощи, а также картофель, нарезанный кубиками. Залейте все водой или бульоном и варите до готовности картофеля.
В конце приготовления добавьте в щи лавровый лист, перец и соль по вкусу. Если хотите, чтобы щи были более наваристыми, можно добавить в них немного муки, предварительно обжаренной на сковороде с маслом.
Подавайте щи горячими, посыпав их зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к приготовлению вкусного супа — правильная подготовка ингредиентов. Для начала, выберите сочную и хрустящую капусту. Она должна быть плотной и иметь ярко-белый цвет. Избегайте капусты с желтыми или коричневыми пятнами, так как это может указывать на то, что она начала портиться.
После того, как вы выбрали капусту, пришло время ее подготовить. Тщательно вымойте капусту под проточной водой, чтобы удалить любые остатки грязи или песка. Затем, нарежьте капусту тонкими полосками или нашинкуйте ее специальной теркой. Это поможет капусте быстрее приготовиться и сделает суп более нежным.
Кроме капусты, вам понадобятся и другие ингредиенты для супа. Например, картофель, морковь, лук, чеснок и зелень. Все эти ингредиенты должны быть свежими и качественными. Картофель должен быть твердым и без глазков, морковь — ярко-оранжевой и хрустящей, лук — плотным и без гнили, чеснок — твердым и без признаков гниения, а зелень — свежей и яркой.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению супа. Но помните, что правильная подготовка ингредиентов — это залог вкусного и ароматного супа. Так что не спешите и тщательно выбирайте и подготавливайте все ингредиенты перед приготовлением.
Приготовление щей
Начните с выбора правильной капусты. Лучше всего подходит белокачанная капуста, так как она имеет нейтральный вкус и хорошо сохраняет свою структуру при варке. Очистите капусту от внешних листьев и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту тонкими полосками и залейте холодной водой на 30 минут, чтобы удалить горечь.
Пока капуста настаивается, приготовьте другие ингредиенты. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Если вы используете картофель, нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
В большую кастрюлю добавьте капусту, картофель, обжаренные овощи и залейте все водой. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. Доведите щи до кипения, затем убавьте огонь и оставьте их вариться на медленном огне в течение 45 минут.
Пока щи варятся, приготовьте зелень. Нарежьте зеленый лук и петрушку мелкими кусочками. Добавьте их в щи за 5 минут до готовности.
Подавайте щи горячими, с добавлением сметаны или с чесночными гренками. Приятного аппетита!
