Первый шаг к созданию вкусного супа на курином бульоне — приготовление идеального бульона. Для этого возьмите целую курицу или куриные бедра и голени, положите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уберите пену, которая поднимется на поверхность, и добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Дайте бульону томиться на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы он набрался вкуса и аромата.
Когда бульон готов, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить куски курицы и овощи. Оставьте бульон остыть, а затем уберите жир, который образуется на поверхности. Теперь у вас есть идеальная основа для приготовления вкусного супа.
Куриный суп с лапшой: классический рецепт
Начните с приготовления куриного бульона. Возьмите 1 кг курицы (ножек, крыльев или другого нежирного куриного мяса), положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте 1 луковицу, разрезанную на четвертинки, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, несколько веточек тимьяна и розмарина, а также несколько горошин черного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 1 часа.
Процедите бульон через сито, удаляя курицу и овощи. Вернитесь к курице и отделите мясо от костей. Отложите мясо в сторону.
В той же кастрюле, в которой готовился бульон, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2 мелко нарезанные моркови и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки муки и готовьте еще 2 минуты.
Медленно влейте 2 литра процеженного куриного бульона в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 15 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте в кастрюлю 200 г лапши (любого вида на ваш выбор) и варите в течение времени, указанного на упаковке. Добавьте отложенное куриное мясо и варите еще 2 минуты.
Подавайте суп горячим, посыпав его свежей петрушкой или другой зеленью по вашему выбору.
Острый суп с курицей и перцем чили
Для приготовления острого супа с курицей и перцем чили вам понадобятся следующие ингредиенты: куриное мясо, лук, морковь, перец чили, чеснок, картофель, помидоры, бульонный кубик, лавровый лист, соль, перец и зелень для украшения.
Начните с обжарки куриного мяса на сковороде до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, морковь и перец чили, обжаривайте до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, помидоры, бульонный кубик, лавровый лист, соль и перец. Залейте водой и варите до готовности картофеля.
Перед подачей добавьте зелень и подавайте горячим. Приятного аппетита!
