Начните с правильного выбора мяса. Для идеальных пэтти используйте 80/20 говяжий фарш, который содержит достаточно жира для сочности и аромата. Избегайте фарша с низким содержанием жира, так как он может сделать пэтти сухими.
Чтобы приготовить 4 больших пэтти, вам понадобится 1 фунт (450 грамм) фарша, 1 небольшая луковица, мелко нарезанная, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные, 1 яйцо, 1/3 стакана хлебных крошек, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки черного перца.
Смешайте все ингредиенты в миске, но будьте осторожны, не перемешивайте слишком сильно. Сформируйте пэтти размером с ладонь и толщиной около 3/4 дюйма (2 см). Используйте углубление в ладони, чтобы придать им форму, и убедитесь, что центр немного толще краев, так как они сожмутся во время приготовления.
Разогрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры. Готовьте пэтти в течение 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Дайте им отдохнуть в течение нескольких минут перед тем, как положить на булочку бургера. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежего и качественного мяса. Для идеальных котлет подойдет говядина, нарезанная на куски и замороженная в течение нескольких часов. Это поможет разрушить волокна мяса и сделает котлеты более нежными.
Помимо мяса, вам понадобятся хлебные крошки, яйца, лук, чеснок, соль и перец. Для связывания ингредиентов используйте яйца, а для аромата добавьте измельченный лук и чеснок.
Важно правильно смешать все ингредиенты. Начните с мяса, затем добавьте яйца, лук, чеснок, соль и перец. После этого постепенно добавляйте хлебные крошки, пока смесь не станет достаточно густой для формирования котлет.
Не забудьте о правильной температуре. Мясо и яйца должны быть охлажденными, а хлебные крошки — комнатной температуры. Это поможет сохранить правильную консистенцию и вкус котлет.
Приготовление мясных лепешек для сэндвичей
Начните с выбора качественного мяса. Для идеальных мясных лепешек лучше всего подходит говяжий фарш. Однако, если вы хотите добавить аромат, можно использовать смесь говядины и свинины.
Важный шаг — правильное смешивание ингредиентов. В миску добавьте фарш, лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, иначе лепешки могут получиться жесткими.
После смешивания ингредиентов, сформируйте лепешки. Разделите смесь на равные части и сформируйте лепешки толщиной около 1 см. Убедитесь, что лепешки имеют одинаковый размер, чтобы они равномерно пропеклись.
Перед приготовлением, обжарьте лепешки на сковороде с небольшим количеством масла. Это поможет запечатать края и предотвратить вытекание сока во время приготовления. После обжарки, переместите лепешки на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 20-25 минут.
Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины лепешек. Чтобы убедиться, что они готовы, используйте термометр для мяса и убедитесь, что внутренняя температура достигла 71 градуса по Цельсию.
После приготовления, дайте лепешкам отдохнуть в течение нескольких минут перед тем, как добавить их в свой сэндвич. Это поможет сохранить их сочность и предотвратит разваливание.
