Если вы ищете идеальный рецепт для сытного обеда или ужина, обратите внимание на этот наваристый суп с перловкой и солеными огурцами на курином бульоне. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление этого блюда не займет много времени и усилий.
Перловка — это отличный источник клетчатки и белка, а соленые огурцы придают супу особый вкус и аромат. Куриный бульон служит идеальной основой для этого блюда, придавая ему неповторимый вкус и аромат. Давайте начнем готовить!
Ингредиенты и рецепт приготовления
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 курица (около 1,5 кг);
- 200 г перловой крупы;
- 3 соленых огурца;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень петрушки для украшения.
Сперва приготовьте куриный бульон. Для этого курицу нужно промыть, положить в кастрюлю с холодной водой (около 2,5 л) и поставить на огонь. После закипания воды снимите пену и варите курицу на медленном огне в течение 1,5 часов. Затем достаньте курицу из бульона и дайте ей остыть.
Пока варится курица, можно заняться перловкой. Ее нужно хорошо промыть и залить холодной водой на 2 часа. После замачивания перловку нужно отварить в течение 20-25 минут до полуготовности. Затем воду слить и перловку отложить в сторону.
Теперь приготовьте овощи. Картофель и морковь нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками.
После того, как курица остыла, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. В кастрюлю с бульоном добавьте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте картофель, морковь, лавровый лист и горошины перца. Варите овощи в бульоне в течение 10 минут.
Затем добавьте в кастрюлю перловку и варите все вместе в течение 15 минут. После этого добавьте в кастрюлю куриное мясо и соленые огурцы. Варите все вместе еще 5 минут. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению и подаче
Начните с правильного выбора ингредиентов. Для бульона используйте целую курицу, а не только куриные кости или крылья. Это придаст бульону более насыщенный вкус. Для перловой крупы выбирайте цельные зерна, а не дробленые, так как они сохраняют свою форму и текстуру во время приготовления.
При приготовлении перловой крупы следуйте инструкциям на упаковке, но добавьте немного больше воды, чем указано, чтобы крупа хорошо разварилась. Варите крупу отдельно, а затем добавьте ее в бульон перед подачей на стол. Это поможет сохранить текстуру перловки и предотвратить ее превращение в кашу.
Для соленых огурцов выбирайте маринованные в рассоле, а не в уксусе. Они придадут блюду более насыщенный вкус и аромат. Чтобы смягчить их вкус, замочите огурцы в холодной воде на 30 минут перед добавлением в суп.
При подаче рассольника на стол, добавьте в каждую порцию немного сметаны или сливок. Это придаст блюду более нежный вкус и поможет смягчить его соленость. Также можно добавить немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка, для дополнительного аромата и цвета.
Совет от шеф-повара
Если вы хотите придать блюду дополнительный аромат, добавьте в бульон несколько лавровых листьев и целую луковицу, запеченную в фольге в духовке до мягкости. Затем удалите луковицу и лавровый лист перед добавлением других ингредиентов.
