Если вы ищете идеальный рецепт для приготовления рассольника, то вы попали по адресу. Этот классический суп с перловкой и маринованными огурцами станет настоящим хитом на вашем столе. Начнем с того, что для приготовления рассольника нам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 500 грамм свиной грудинки;
- 200 грамм перловой крупы;
- 2 средних картофелины;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 3 маринованных огурца;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень для украшения.
Первым делом необходимо сварить бульон из свиной грудинки. Для этого мясо нужно тщательно промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. После этого нужно снять пену и варить мясо на медленном огне в течение 1,5-2 часов, пока оно не станет мягким.
Пока варится мясо, можно заняться перловкой. Ее нужно хорошо промыть и залить холодной водой на 2-3 часа, чтобы она набухла. После этого перловку нужно сварить до готовности в отдельной кастрюле, примерно 40-50 минут.
После того, как мясо сварилось, его нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. В этот же бульон нужно добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.Parallelly, обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета. Добавить муку и обжарить еще минуту.
Теперь можно приступать к самому главному этапу приготовления рассольника. В кастрюлю с бульоном нужно добавить обжаренные овощи, нарезанные огурцы и сваренную перловку. Все хорошо перемешать и варить суп еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты соединились во вкусном бульоне.
Перед подачей рассольник можно украсить зеленью и подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с правильной подготовки ингредиентов для вашего супа. Перловая крупа — основной ингредиент, который нужно замочить заранее, чтобы она набухла и стала мягче. Залейте перловку водой и оставьте на 2-3 часа. Затем тщательно промойте ее под проточной водой.
Для приготовления бульона используйте свиные ребра или грудинку. Тщательно промойте мясо и удалите лишний жир. Залейте мясо холодной водой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и снимите пену, которая образуется на поверхности. Затем уменьшите огонь и варите бульон в течение 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Огурцы с почками — еще один важный ингредиент супа. Выберите свежие, хрустящие огурцы и нарежьте их небольшими кубиками. Если огурцы слишком большие, можно разрезать их пополам вдоль, а затем нарезать полукольцами.
Для аромата используйте лук и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками или натрите на терке. Также не забудьте добавить лавровый лист и черный перец горошком для дополнительного аромата.
Перед тем, как добавить ингредиенты в суп, убедитесь, что они правильно подготовлены. Это поможет вам добиться идеального вкуса и текстуры супа.
Приготовление рассольника
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится пшено, которое можно заменить рисом или другой крупой. Также возьмите соленые огурцы, лучше всего использовать домашние, но можно и магазинные. Для мясного компонента используйте нежирную свинину, например, вырезку или окорок. Вместо свинины можно взять говядину или курицу.
Первым делом сварите бульон. Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем снимите пену и варите на медленном огне около часа. За это время мясо станет мягким и даст насыщенный вкус бульону.
Пока варится бульон, приготовьте овощи. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к ним натертую на крупной терке свеклу и продолжайте жарить еще несколько минут.
Теперь можно добавить овощи в бульон. Также добавьте промытое пшено или другую крупу. Варите до готовности крупы, примерно 20-25 минут. В конце варки добавьте нарезанные соленые огурцы и варите еще несколько минут.
Перед подачей рассольник можно украсить зеленью. Для этого используйте укроп или петрушку. Также можно добавить в тарелку с рассольником ложку сметаны или сливок. Приятного аппетита!
