Виды ледогенераторов
Ледогенератор играет важную роль в индустрии общественного питания, особенно в барах и ресторанах. Он обеспечивает необходимый запас льда для приготовления коктейлей, охлаждения напитков и хранения продуктов. Лед может использоваться в самых разных целях, от декора до сохранения свежести ингредиентов. Существуют различные типы ледогенераторов, каждый из которых обладает своими особенностями и предназначением.
Основные типы ледогенераторов
Ледогенераторы различаются по способу производства льда, форме льда, а также по назначению (бытовые и промышленные модели). В зависимости от потребностей конкретного заведения, можно выбрать подходящую разновидность оборудования.
-
Кубиковый ледогенератор – это один из самых популярных типов, используемых в барах и ресторанах. Он производит лед в форме кубиков, которые идеально подходят для охлаждения напитков. Кубики льда медленно тают, что сохраняет вкус и структуру напитка дольше. Кубиковые ледогенераторы могут быть как бытовыми, так и промышленными, с разной производительностью. Промышленные модели отличаются большими объемами производства льда и более длительной непрерывной работой.
-
Чешуйчатый ледогенератор производит лед в виде мелких чешуек. Такой лед применяется в основном для хранения продуктов, особенно в магазинах, где требуется постоянное охлаждение рыбы, мяса или овощей. Чешуйчатый лед имеет высокую площадь охлаждения и легко укладывается на продуктах, сохраняя их свежесть.
-
Льдогенераторы, производящие лед в форме гранул, также используются в ресторанах и кафе. Такой лед отлично подходит для охлаждения напитков, особенно соков и коктейлей, поскольку гранулы быстро охлаждают жидкость и равномерно распределяются по стакану.
-
Льдогенераторы для производства льда в форме цилиндров используются для специализированных коктейлей и подачи напитков. Лед цилиндрической формы выглядит эстетично и чаще всего используется в премиальных барах.
Способы охлаждения и производительность
Ледогенераторы можно разделить по способу охлаждения на модели с воздушным и водяным охлаждением. Льдогенераторы с воздушным охлаждением обычно проще в установке и менее затратны в эксплуатации, но требуют достаточного пространства для циркуляции воздуха. В свою очередь, водяное охлаждение требует подключения к водопроводу, но такие устройства могут работать даже в условиях высокой температуры окружающей среды.
Производительность ледогенераторов измеряется количеством льда, которое устройство может произвести за сутки. Промышленные ледогенераторы обладают высокой производительностью, что позволяет им обеспечивать большие бары и рестораны необходимым количеством льда. Бытовые модели имеют более низкую производительность, но могут быть использованы в небольших заведениях или домашних условиях.
Установка и подключение
Льдогенераторы могут различаться по способу установки. Некоторые модели требуют постоянного подключения к водопроводу, другие — это автономные устройства, использующие воду, которую нужно заливать вручную. Автономные ледогенераторы удобны для небольших кафе или баров, где нет возможности установить устройство с постоянным водоснабжением.
Также при установке важно учитывать требования к пространству и вентиляции, особенно если речь идет о моделях с воздушным охлаждением.
Применение ледогенераторов в барах и ресторанах
Для ресторанов и баров ледогенератор является важной частью оборудования, поскольку лед используется постоянно — для напитков, охлаждения ингредиентов и даже в кулинарии. В зависимости от типа заведения можно выбрать ледогенератор с подходящей формой льда. Например, кубиковый лед будет идеален для баров, где подают коктейли и напитки в стаканах, а чешуйчатый лед — для ресторанов, где нужно охлаждать большие объемы продуктов, таких как морепродукты или фрукты.
Чем выше потребности в льде, тем важнее наличие оборудования с высокой производительностью. Промышленные ледогенераторы способны производить сотни килограммов льда в сутки, обеспечивая бесперебойное обслуживание клиентов даже в часы пик.
